Maddes

Hamburgare à la Moberg

Du behöver
Hamburgare:
600-700 g nötfärs
salt och peppar
2 msk worcestershiresås, eller konjak
olivolja
Hamburgerbröd:
25 g jäst
6 dl vatten, ljummet
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
vatten, till pensling
Coleslaw:
7 dl vitkål, finstrimlad
1 st morot, riven
1 st rödlök, liten, finstrimlad
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker
salt och peppar

Såhär gör du:
HAMBURGARE: Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i worcestershiresåsen eller konjaken och arbeta ihop till en smidig färs.
Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.
Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger dem på grillen. Grilla dem i 2–3 minuter på varje sida. De får gärna vara lite rosa inuti.
Lägg biffarna i hembakade hamburgerbröd och fyll dem med ost, tomater, lök, saltgurka och sallat. Bred på senap och eventuellt ketchup. Servera med coleslaw.

HAMBURGERBRÖD: Finfördela jästen i en bunke. Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 2–3 minuter (för hand dubbla tiden) eller tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen och forma den till lagom stora bullar (knåda inte!). Lägg bullarna på plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter.
Pensla med vatten och grädda sedan bröden i 5 minuter. Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda bröden i ytterligare cirka 15 minuter. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

COLESLAW: Blanda alla ingredienser i en skål. Rör om väl. Låt coleslawen stå i kylen en stund innan den ska ätas så att smakerna blandas ordentligt.

Jappjapp! Ganska mycket att göra! KOM FÖR GUDS SKULL IHÅG ATT PENSLA BRÖDEN INNAN DOM ÅKER IN I UGNEN!!!!

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas